老年人缺蛋白质一般会导致消瘦、水肿、营养不良、肌肉萎缩以及免疫力下降等症状。
1.消瘦：如果老年人体内缺乏蛋白质，则无法维持机体的正常代谢。而且蛋白质还可以促进人体的新陈代谢，在一定程度上也可以增强饱腹感。当体内的蛋白质不足时，就会导致食欲不振的情况发生，从而引起体重减轻的现象。
2.水肿：由于蛋白质可以维持体液平衡，所以当老年人出现严重缺乏蛋白质的情况时，就容易造成低蛋白血症的发生，从而引发全身浮肿的症状。
3.营养不良：由于蛋白质是人体必需的一种营养物质，能够为身体提供能量。若老年人长期摄入不足或者吸收障碍，可能会导致身体处于一种消耗的状态，进而影响到其他营养元素的吸收和利用，使患者出现明显的消瘦、乏力等不适症状。
4.肌肉萎缩：随着年龄的增长，老年人的身体各项机能会逐渐衰退，而蛋白质中含有丰富的氨基酸成分，对于骨骼肌组织具有重要的作用。如果缺乏该物质，可能会影响肌肉的功能，甚至还会导致肌肉纤维变细，从而诱发肌肉萎缩的情况发生。
5.免疫力下降：因为蛋白质还参与免疫球蛋白的合成，有助于提高自身的抗病能力。但如果老年人长时间存在蛋白质缺乏的情况，可能会使其抵抗力减弱，增加感染的风险。
建议日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡为主，可以适当吃一些富含优质蛋白的食物进行补充，比如鸡蛋、牛奶、豆浆等。必要时也可以遵医嘱通过静脉注射的方式补充蛋白质，以免延误病情。
