吃辛辣食物一般不会导致长白头发。辛辣食物是指具有辛辣味道的食物，如辣椒、花椒、大蒜、芥末等，适当吃辛辣食物可以促进食欲，还可以促进机体新陈代谢。而长白头发可能是由于遗传因素、年龄增长、营养不良、白癜风等原因所引起。
1、遗传因素
如果父母或者有其他直系亲属存在白头发的情况，可能会导致子女出现白头发的现象。建议患者可以通过食用黑芝麻、黑豆等食物，改善白头发的情况。必要时，患者也可以遵医嘱通过激光的方式进行治疗。
2、年龄增长
随着年龄的增长，毛囊黑色素细胞功能会逐渐减弱，从而出现长白头发的情况。这是一种正常的生理现象，一般无须特殊治疗，建议患者日常生活中可以适当进食富含黑色素的食物，如黑芝麻、黑豆等。
3、营养不良
如果患者长期挑食、偏食，可能会导致机体营养不良，从而引起头皮白斑、头发干枯等症状。建议患者可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、芹菜等。同时，患者也可以在医生指导下服用碳酸钙、葡萄糖酸钙等药物进行治疗。
4、白癜风
白癜风是一种皮肤色素脱失性疾病，可能与自身免疫系统疾病、遗传等因素有关，患者可能会出现局部白斑、白发等症状。建议患者可以在医生指导下使用他克莫司软膏、糠酸莫米松乳膏等涂抹患处进行治疗。必要时，患者也可以通过光疗的方式进行治疗。
5、其他原因
此外，如果患者存在甲状腺功能亢进症、糖尿病等疾病，也可能会导致出现长白头发的情况。
建议患者及时就医，明确具体病因后进行对症治疗，以免延误病情。
