三聚磷酸钠是一种常见的食品添加剂，在食品中起着多种作用。其主要用途包括防腐、保鲜、稳定和改善口感等。
1. 防腐：三聚磷酸钠可以抑制细菌的生长繁殖，延长食品的保质期。通常用于肉制品、乳制品、速冻食品等领域。
2. 保鲜：由于三聚磷酸钠具有良好的吸湿性，能够吸收空气中的水分，防止食品变潮。因此常被应用于水果、蔬菜、面包等易受湿度影响的食品中。
3. 稳定：三聚磷酸钠可以提高食品的稳定性，使其不易发生沉淀、结块等问题。例如，它可用于制作果酱、巧克力等需要保持质地均匀的产品。
4. 改善口感：三聚磷酸钠还可以增加食品的黏度和稠度，使口感更加丰富。如添加到冰淇淋中可增强其滑顺感；加入糖果中则有助于形成更紧密的结构。
关于用量方面，一般建议按照产品说明进行使用，并严格控制剂量。过量使用可能会对健康产生不良影响，因此在使用过程中应遵循安全原则。
