红豆有的泡不开可能与品种、浸泡时间过长、保存不当等因素有关。建议在日常生活中注意观察红豆的状态，并且合理地进行搭配食用。
1.品种：不同品种的红豆吸水性有所不同，在相同条件下浸泡的时间也会有所差异。如果选择的是吸水性较差的红豆，则可能会出现红豆无法完全膨胀的情况。此时不需要过于担心，只需要按照正常的方法烹饪即可。
2.浸泡时间过长：若将红豆浸泡的时间过长，可能导致红豆中的水分被过度吸收，从而导致红豆发皱、瘪掉等现象发生。因此，建议在烹调前先用清水浸泡30分钟至1小时左右，以充分吸水并去除豆腥味。
3.保存不当：若红豆长时间存放在潮湿环境中，则容易因受潮而变质。此外，若红豆暴露于高温环境下，则会导致其内部的蛋白质凝固，进而影响到后期的烹饪效果。因此，建议妥善保管好红豆，并将其放置于通风干燥的地方。
4.未成熟：如果是还未成熟的红豆，其中含水量较多，泡开后易腐烂，可表现为有异味、表面起白毛等情况。一般不建议吃没有熟透的红豆，否则会刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹泻等症状。
5.其他情况：若是使用了陈旧的容器或者水温较低，也可能会影响红豆的吸水能力，使其不能充分浸泡，甚至还会导致红豆煮糊。
若发现红豆已经失去了原有的弹性，呈干瘪状，说明已经失去营养价值，通常不可以继续食用。
