若患者对香椿不过敏，则出现咳嗽时可以适量食用香椿炒蛋；但如果患者对香椿过敏则不可以食用。日常生活中建议患者注意饮食清淡、营养均衡。
1.可以适量食用的情况：香椿中含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等成分，而鸡蛋中富含优质蛋白、钙元素等物质。如果患者本身不对香椿过敏，在患病期间一般是可以吃的，能够补充身体所需要的多种营养物质，并不会加重病情。但不建议过量进食，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。
2.不可以食用的情况：对于部分体质敏感的人群而言，可能对香椿中的某些成分存在过敏反应，此时是不能吃的，否则可能会诱发或加重呼吸困难、皮肤瘙痒等不适症状，不利于疾病的恢复。
需要注意的是，由于香椿属于一种野菜，其中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，因此不建议大量摄入，以防导致恶心、呕吐以及腹部疼痛等情况发生。另外，对于本身患有慢性肠炎或者急性肠炎的患者也不宜多食，以免使原有的疾病加重。
