鹅胗的副作用一般有引起胃肠道不适、导致肥胖等，禁忌一般有过敏者慎用、不宜过量食用等。
1、副作用
鹅胗是一种常见的食物，也可作为中药材使用。中医认为鹅胗性温，味甘，归胃、脾经，具有补中益气、消食化积的功效，常用于辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等病症。由于鹅胗性温，如果过量食用，可能会引起胃肠道不适，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，鹅胗还具有一定的热量，如果过量食用，可能会导致体内热量堆积，从而引起肥胖。
2、禁忌
对鹅胗过敏者一般不宜食用鹅胗，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，由于鹅胗具有一定的刺激性，如果患者存在胃肠道不适的情况，一般不宜食用，以免加重病情。同时，患者也不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
如果患者食用鹅胗后出现不适症状，建议及时就医治疗。在日常生活中，患者应注意饮食健康，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。此外，患者可以适当进食清淡易消化的食物，如小米粥、面条等，患者也可以适当进食富含维生素的蔬菜水果，如西红柿、苹果等，有助于补充机体所需营养，从而增强自身体质。
