猪肝炒洋葱具有辅助补血、润肤明目、健脾益胃等功效，其禁忌是高胆固醇患者不宜食用。
1.辅助补血：猪肝富含铁元素和维生素B2，可以促进红细胞的生成。而洋葱含有丰富的硫化物，有助于提高身体免疫力，并且能够帮助肝脏排毒。因此，适量吃猪肝炒洋葱可以帮助改善贫血症状，起到一定的辅助补血作用。
2.润肤明目：猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素A以及多种矿物质，适当食用可补充人体所需的营养物质，对于皮肤健康有一定的好处。此外，猪肝还含有一种叫做视黄醇的成分，适量摄入后可以保护眼睛免受自由基损伤，从而达到润肤明目的效果。
3.健脾益胃：猪肝性温，味甘，归脾、肝经，具有补肝明目、养血祛风的功效。洋葱性平，味辛、微苦，归肺、大肠经，具有发散风寒、解毒杀虫的作用。两者一起烹饪后食用，通常有较好的健脾益胃的效果。
除此之外，还有辅助增强体质、预防便秘等功效，但需注意的是，对猪肝或洋葱过敏的人群应避免食用，以免引起不良反应。同时，由于猪肝中胆固醇含量较高，所以不建议高胆固醇患者食用，以免加重病情。
