乌梅是否会上火，需要根据具体情况进行综合判断。如果适量食用，乌梅一般不会上火。如果过量食用，乌梅可能会引起上火。
1、不会上火
乌梅是一种药食同源的食物，具有一定的药用价值。如果平时适量食用乌梅，一般不会引起上火。而且其中含有丰富的维生素、柠檬酸、苹果酸等营养成分，适量食用还可以起到生津止渴、涩肠止泻的作用，对身体有一定的好处。
2、会上火
乌梅味酸、涩，性平，如果过量食用乌梅，可能会导致口腔内的津液减少，从而引起上火的情况。另外，也可能会导致胃酸分泌过多，从而引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状。
需要注意的是，对于胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡等患者，不建议食用乌梅，以免加重病情。另外，在食用乌梅期间，不建议与辛辣刺激性食物同食，例如辣椒、花椒等，以免影响胃肠道功能，引起腹痛、腹泻等不适症状。
