山梨酸钾一般不会致癌，但是在使用时需要遵医嘱，如果大量摄入，可能会对身体造成伤害。
山梨酸钾是一种有机化合物，在食品加工中，适当添加可以提高食物的鲜味，在医学上，山梨酸钾被用作抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减少皱纹的产生，同时也可以帮助改善肤色。
目前，山梨酸钾被广泛用于食品添加剂，可以使食物变得更加鲜美，适当食用一般不会对身体造成伤害。但是如果患者大量摄入，可能会导致胃肠道受到刺激，从而出现腹泻、腹痛等不适症状。此外，如果患者对山梨酸钾过敏，使用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还可能会出现呼吸困难的情况。
建议患者在日常生活中，避免过量摄入山梨酸钾，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
