海参鸡蛋羹具有补充营养、提高身体免疫力、补血等功效和营养价值。
1、补充营养
海参含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，适量食用海参鸡蛋羹，可以补充身体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、提高身体免疫力
海参鸡蛋羹中含有丰富的营养物质，适量食用可以补充身体所需要的营养，从而达到提高身体免疫力的作用。
3、补血
海参中含有丰富的铁元素，鸡蛋中含有丰富的铁元素，适量食用可以补充身体所需要的铁元素，从而达到补血的作用。
除此之外，海参鸡蛋羹还具有辅助改善记忆力等功效和营养价值。但要避免长期过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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