不建议食用。泥鳅体表白斑、溃烂可能源于细菌感染、寄生虫或水质恶化，这些病变组织可能携带致病菌或毒素，即使高温烹饪也无法完全消除健康风险。
白斑常见于水霉病或细菌性烂尾病，溃烂则提示组织坏死，食用后可能引发胃肠道不适或过敏反应，尤其免疫功能较弱的人群风险更高。此外，病变原因存在个体差异，肉眼难以判断是否伴有病毒或化学污染物残留。
购买时应选择体表光滑、黏液正常、游动活跃的泥鳅。若发现异常，无论外观如何，均建议丢弃处理，避免因节俭损害健康。日常选购需从正规渠道购买，并彻底煮熟后食用。
白斑常见于水霉病或细菌性烂尾病，溃烂则提示组织坏死，食用后可能引发胃肠道不适或过敏反应，尤其免疫功能较弱的人群风险更高。此外，病变原因存在个体差异，肉眼难以判断是否伴有病毒或化学污染物残留。
购买时应选择体表光滑、黏液正常、游动活跃的泥鳅。若发现异常，无论外观如何，均建议丢弃处理，避免因节俭损害健康。日常选购需从正规渠道购买，并彻底煮熟后食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
