羊肝具有维生素A补充、铁质吸收促进、肝功能改善、视力保健、贫血预防等功效和作用。
1.维生素A补充
羊肝富含β-胡萝卜素，转化为维生素A后可被身体利用，对维持正常视觉发育及夜视能力有益。
2.铁质吸收促进
羊肝中的血红素铁能被人体直接吸收利用，有助于预防缺铁性贫血。
3.肝功能改善
羊肝中所含有的营养物质能够修复受损的肝细胞，并且还具有一定的解毒作用。
4.视力保健
羊肝中含有丰富的抗氧化剂硒元素，可以保护眼睛免受自由基损伤，减缓视力衰退。
5.贫血预防
羊肝中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有利于预防缺铁性贫血。
注意控制摄入量，避免过量导致维生素A中毒。同时，对于存在特定疾病或特殊饮食需求的人群，如孕妇或乳母、肝病患者等，应咨询医师或营养师的意见后再决定是否适合食用。
1.维生素A补充
羊肝富含β-胡萝卜素，转化为维生素A后可被身体利用，对维持正常视觉发育及夜视能力有益。
2.铁质吸收促进
羊肝中的血红素铁能被人体直接吸收利用，有助于预防缺铁性贫血。
3.肝功能改善
羊肝中所含有的营养物质能够修复受损的肝细胞，并且还具有一定的解毒作用。
4.视力保健
羊肝中含有丰富的抗氧化剂硒元素，可以保护眼睛免受自由基损伤，减缓视力衰退。
5.贫血预防
羊肝中的铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适量食用有利于预防缺铁性贫血。
注意控制摄入量，避免过量导致维生素A中毒。同时，对于存在特定疾病或特殊饮食需求的人群，如孕妇或乳母、肝病患者等，应咨询医师或营养师的意见后再决定是否适合食用。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
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