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味增和黄豆酱的区别

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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味噌和黄豆酱的区别主要表现在制作工艺和使用范围的不同 。味噌主要是将黄豆用开水泡涨后去皮、发酵，再加入辣椒、香料倒进坛中放置而成，而黄豆酱则是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成。在使用上，味噌主要用于煲汤时调味，多用于日料，有补中益气、健脾利湿的功效。黄豆酱则可以用来烹制各种菜肴，带有浓郁的酱香与酯香。
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2022-04-01 浏览100次
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