扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、补血、利水消肿等功效和作用。
1.健脾化湿
扁豆具有健脾胃的功能，能促进消化吸收，改善食欲不振。
2.消暑解毒
扁豆有清热解暑的效果，适量食用可缓解夏季高温引起的疲劳乏力、口干舌燥等症状。
3.补血
扁豆中的铁元素有助于红细胞的合成，从而起到一定的补血效果。
4.利水消肿
扁豆有利尿消肿的作用，对于轻度水肿症状有一定的缓解作用。
需要注意的是，扁豆含有植物凝集素和皂苷等物质，未煮熟时可能引起食物中毒的症状，因此在食用前应确保彻底烹饪至熟透。另外，扁豆还含有一些能够促进肠道蠕动的成分，所以腹泻期间不宜食用。
1.健脾化湿
扁豆具有健脾胃的功能，能促进消化吸收，改善食欲不振。
2.消暑解毒
扁豆有清热解暑的效果，适量食用可缓解夏季高温引起的疲劳乏力、口干舌燥等症状。
3.补血
扁豆中的铁元素有助于红细胞的合成，从而起到一定的补血效果。
4.利水消肿
扁豆有利尿消肿的作用，对于轻度水肿症状有一定的缓解作用。
需要注意的是，扁豆含有植物凝集素和皂苷等物质，未煮熟时可能引起食物中毒的症状，因此在食用前应确保彻底烹饪至熟透。另外，扁豆还含有一些能够促进肠道蠕动的成分，所以腹泻期间不宜食用。
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