丝瓜苦可能是丝瓜未成熟、丝瓜变质引起的，通常是可以吃的，但如果是丝瓜中毒引起的，则是不可以吃的。
1、丝瓜未成熟
丝瓜未成熟时受到的光照不足，从而会出现比较苦涩的情况。此时食用后可能会加重胃肠的负担，刺激胃肠黏膜，从而出现腹痛、腹泻等不适症状，所以是可以吃的。
2、丝瓜变质
如果丝瓜放置的时间过长，可能会导致变质，丝瓜表皮以及丝瓜肉可能会滋生大量的细菌。此时食用后可能会刺激胃肠黏膜，出现腹泻、腹痛等不适症状，所以是不可以吃的。
3、胆囊炎
如果患者本身患有胆囊炎，吃了丝瓜之后可能会刺激胆囊，从而出现腹痛、恶心等症状，所以是不可以吃的。
除此之外，还可能与阑尾炎等疾病有关，如果吃丝瓜后出现不适症状，建议患者立即就医，以免加重病情。
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