大蒜素的副作用一般有刺激胃肠、过敏等，禁忌一般有避免食用过量、眼部疾病患者避免食用、不能与胡萝卜同食等。大蒜素是一种抗菌药物，可以抑制细菌、真菌等病原菌的生长，具有抗感染的作用，在临床上主要用于治疗深部真菌感染、白色念珠菌感染、急慢性菌痢、急慢性胃炎等疾病。
1、刺激胃肠
大蒜素具有一定的刺激性，如果患者食用过多，可能会刺激胃肠黏膜，从而引起腹痛、腹胀等不适症状。建议患者可以通过腹部按摩的方式，促进胃肠道蠕动，缓解不适症状。必要时，患者也可以遵医嘱使用硫糖铝、铝碳酸镁等保护胃黏膜的药物进行治疗。
2、过敏
如果患者对大蒜素过敏，食用大蒜素后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还可能会出现过敏性休克的情况。因此，对大蒜素过敏的患者禁止食用大蒜素。
3、避免食用过量
大蒜素具有一定的刺激性，如果患者过量食用，可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，患者应避免过量食用大蒜素。
4、眼部疾病患者避免食用
大蒜素还具有一定的刺激性，如果存在眼部疾病，如结膜炎、角膜炎等，食用大蒜素后可能会导致病情加重，不利于病情恢复。因此，建议患者在疾病治愈后再食用大蒜素。
5、不能与胡萝卜同食
胡萝卜中含有丰富的维生素C，而大蒜素具有一定的刺激性，如果和胡萝卜同时食用，可能会导致胃肠道黏膜受到刺激，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议患者避免大蒜素与胡萝卜同时食用。
如果患者食用大蒜素后出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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