上海青和小白菜的区别在于叶色（上海青翠绿、小白菜淡绿）、叶形（上海青宽大、小白菜狭长）、质地（上海青厚实、小白菜娇嫩）以及口感和营养成分。
1.叶色
上海青的叶子呈深绿色，而小白菜的叶子则为浅绿色。
2.叶形
上海青的叶片较大且肥厚，呈倒卵形或椭圆形；小白菜的叶片较小，呈长圆形或披针形。
3.质地
上海青的茎部较粗壮，纤维较少，较为柔软；小白菜的茎部较细，纤维较多，较为坚韧。
4.口感
上海青口感爽脆、略带甜味；小白菜口感柔嫩、微苦。
5.营养成分
上海青富含维生素C、钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力；小白菜含有丰富的膳食纤维、维生素K以及多种抗氧化物质。
选择蔬菜时可根据自身喜好及身体状况来决定，适量食用即可。
1.叶色
上海青的叶子呈深绿色，而小白菜的叶子则为浅绿色。
2.叶形
上海青的叶片较大且肥厚，呈倒卵形或椭圆形；小白菜的叶片较小，呈长圆形或披针形。
3.质地
上海青的茎部较粗壮，纤维较少，较为柔软；小白菜的茎部较细，纤维较多，较为坚韧。
4.口感
上海青口感爽脆、略带甜味；小白菜口感柔嫩、微苦。
5.营养成分
上海青富含维生素C、钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力；小白菜含有丰富的膳食纤维、维生素K以及多种抗氧化物质。
选择蔬菜时可根据自身喜好及身体状况来决定，适量食用即可。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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