酸菜鱼的做法主要包括腌制、清洗、切片、油炸、调味等。
1、腌制
将酸菜清洗干净，放入沸水中浸泡，捞出后用清水漂洗干净。
2、清洗
将腌制好的酸菜切片，放入清水中，浸泡一段时间后捞出，用流水冲洗干净。
3、切片
将清洗好的酸菜片切成小块，放入料理机中打碎，加入少量食用盐、料酒、食用油等，腌制一段时间后即可食用。
4、油炸
将酸菜片炸成香脆的炸鱼块，加入少量食用油，放入油锅中炸熟，捞出后即可食用。
5、调味
酸菜鱼的味道比较鲜美，可以适当加入一些白砂糖、食用盐、酱油等辅料，使鱼肉更加鲜美，增加食用的口感。
酸菜鱼是一种比较常见的食物，主要由酸菜和鱼肉制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质。但是在制作酸菜鱼的过程中，需要注意避免加入过多的盐分，以免增加心脏负担。此外，对酸菜鱼过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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