番薯泡在水里可能会导致营养流失，也可能会出现变质的情况，食用后可能会引起胃肠道不适，建议选择合适的方法进行保存。
1、营养流失
番薯中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，如果将番薯泡在水中，会导致水溶性物质大大降低，使番薯的营养价值降低，还会影响口感，导致番薯变得干硬。
2、变质
如果番薯泡在水里的时间过长，可能会导致番薯出现变质的情况，如发霉、有异味等。此时，不建议食用，以免出现腹痛、腹泻等不适症状。
如果患者食用了泡在水里的番薯，出现了腹痛、腹泻等不适症状，建议患者及时就医，可以通过催吐、洗胃等方式进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用乳酸菌素片、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物进行调理。
2022-02-18 19:28 举报
