银耳具有滋阴润肺、养胃生津、补气和血、美容养颜、提高免疫力等功效与作用，一般情况下适量食用对人体有益。但注意银耳属于中药材，若作为药物使用，需咨询医生。
1.滋阴润肺
银耳富含多种氨基酸、多糖等营养物质，这些成分能够滋养肺脏，从而达到滋阴润肺的效果。 适当食用银耳可缓解因肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状。对于存在此类症状的人群而言，可以将银耳炖煮后适量饮用。
2.养胃生津
银耳中的膳食纤维和黏液质成分能促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，从而起到养胃的作用；同时其具有一定的润滑性，有利于咽喉部黏膜的保护及修复，故有生津止渴之效。 对于脾胃虚弱、食欲不振者，可以用银耳配以山药、莲子等食材炖煮食用，以增强疗效。
3.补气和血
银耳中所含有的天然胶体以及多种维生素B族元素，能够有效滋养身体气血，使人体新陈代谢保持正常运行状态。 可以为女性提供必要的营养支持，若经常出现面色萎黄、头晕乏力等气血不足的症状，则可以通过熬制银耳汤的方式进行调理。
4.美容养颜
银耳中含有丰富的天然植物胶质，这种物质能够吸附并清除体内自由基，从而减少黑色素沉着，进而达到美白肌肤的目的。 患者平时可以将银耳搭配红枣、枸杞等食物共同食用，对皮肤状况会有一定好处。
5.提高免疫力
银耳含有丰富的多糖类化合物，其中的酸性多糖具有显著的免疫调节作用，能刺激机体产生干扰素，增强机体抗病毒能力。 免疫力低下的患者可通过增加摄入量来提升自身抵抗力，如制作银耳粥或加入到甜品中食用。
需要注意的是，虽然银耳是一种常见的中药材，但并不适合所有人群长期大量食用，尤其是脾虚便溏者。此外，由于银耳性质偏寒凉，因此月经期间的女性不宜过量食用，以免引起痛经或加重经期不适感。
1.滋阴润肺
银耳富含多种氨基酸、多糖等营养物质，这些成分能够滋养肺脏，从而达到滋阴润肺的效果。 适当食用银耳可缓解因肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状。对于存在此类症状的人群而言，可以将银耳炖煮后适量饮用。
2.养胃生津
银耳中的膳食纤维和黏液质成分能促进胃肠蠕动，改善消化吸收功能，从而起到养胃的作用；同时其具有一定的润滑性，有利于咽喉部黏膜的保护及修复，故有生津止渴之效。 对于脾胃虚弱、食欲不振者，可以用银耳配以山药、莲子等食材炖煮食用，以增强疗效。
3.补气和血
银耳中所含有的天然胶体以及多种维生素B族元素，能够有效滋养身体气血，使人体新陈代谢保持正常运行状态。 可以为女性提供必要的营养支持，若经常出现面色萎黄、头晕乏力等气血不足的症状，则可以通过熬制银耳汤的方式进行调理。
4.美容养颜
银耳中含有丰富的天然植物胶质，这种物质能够吸附并清除体内自由基，从而减少黑色素沉着，进而达到美白肌肤的目的。 患者平时可以将银耳搭配红枣、枸杞等食物共同食用，对皮肤状况会有一定好处。
5.提高免疫力
银耳含有丰富的多糖类化合物，其中的酸性多糖具有显著的免疫调节作用，能刺激机体产生干扰素，增强机体抗病毒能力。 免疫力低下的患者可通过增加摄入量来提升自身抵抗力，如制作银耳粥或加入到甜品中食用。
需要注意的是，虽然银耳是一种常见的中药材，但并不适合所有人群长期大量食用，尤其是脾虚便溏者。此外，由于银耳性质偏寒凉，因此月经期间的女性不宜过量食用，以免引起痛经或加重经期不适感。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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