全脂牛奶和生牛乳在生产工艺、营养价值和适用人群方面存在明显的区别。
1.生产工艺：全脂牛奶是通过浓缩、脱水和干燥牛奶制成的，而生牛乳是从奶牛身上挤出的新鲜牛奶经灭菌、均质等加工工序制成的牛奶。
2.营养价值：全脂牛奶基本上去除了牛奶中的脂肪，而保留了纯牛奶的原有营养，蛋白质不低于24%，乳糖不低于37%，脂肪不低于26%。生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，增强免疫力，补充身体发育所需的钙。
3.适用人群：生牛乳一般不经过特殊加工处理，煮沸后饮用，不能直接饮用，通常适合成长中的儿童、青少年和老年群体。全脂奶粉则适合儿童饮用。
总的来说，全脂牛奶和生牛乳各有其特点，可以根据自身需求和条件来选择。
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