白蘑菇炒肉通常不需要焯水。
白蘑菇炒肉中所用的白蘑菇属于野生菌菇，其中含有一定的生物碱，如果焯水时间过长会导致生物碱溶解在水中，从而影响菜肴的整体口感。
如果使用的是新鲜的白蘑菇，则一般不建议焯水，以免导致鲜味流失；但如果是干制的白蘑菇则需要先用清水泡发，并酌情考虑是否需要焯水以去除杂质和异味。
无论是新鲜还是干制的白蘑菇，在烹饪前都需要彻底清洗干净，以确保食品安全和卫生。
白蘑菇炒肉中所用的白蘑菇属于野生菌菇，其中含有一定的生物碱，如果焯水时间过长会导致生物碱溶解在水中，从而影响菜肴的整体口感。
如果使用的是新鲜的白蘑菇，则一般不建议焯水，以免导致鲜味流失；但如果是干制的白蘑菇则需要先用清水泡发，并酌情考虑是否需要焯水以去除杂质和异味。
无论是新鲜还是干制的白蘑菇，在烹饪前都需要彻底清洗干净，以确保食品安全和卫生。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
