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怎么做四川豆豉

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四川豆豉的家庭做法是：黄豆浸泡蒸熟后自然发酵至表面出现白色霉层，再加盐、辣椒粉等拌匀，密封后晒制或继续后熟数周即成。制作时需保持容器洁净干燥，发酵环境温暖通风，避免杂菌污染。豆豉含一定盐分，日常食用宜适量，搭配蔬菜更均衡。家庭自制受温湿度影响，风味和发酵程度存在个体差异，若出现异味或异常颜色应停止食用。