通常情况下，焯过水的四季豆不能放置太长时间，以免导致营养物质流失，甚至出现细菌滋生的情况。
一般来说，新鲜的四季豆中含有皂苷、凝血素和细胞凝集素，皂苷在加热过程中会被破坏，导致营养物质流失。凝血素具有凝血的作用，细胞凝集素具有一定的毒性，可能会导致食用者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状。因此，不建议将四季豆放置太长时间，避免出现不良反应。
如果不小心食用了焯过水的四季豆，且出现了食物中毒的症状，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者可以遵医嘱使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗，有助于促进消化。
如果患者出现其他不适症状，建议及时前往医院就医治疗，以免延误病情。同时，患者在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用变质的食物。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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