隔夜的炒熟黄鳝不建议食用 ,可能引起食物中毒 。因为黄鳝是一种易腐烂的食材,其肉质在高温下虽然可以杀死部分细菌,但并不能完全消灭。在隔夜后,黄鳝中的细菌会迅速繁殖,导致食物变质,产生有毒物质,食用后可能会引起食物中毒,出现恶心、呕吐、腹泻等症状。因此,为了保障健康,建议避免食用隔夜的炒熟黄鳝。