炒蘑菇时可以焯水也可以不焯水，可以根据个人喜好来决定。
焯水可以使蘑菇中的草酸、嘌呤等物质溶解于水中，从而减少摄入量，但不会使蘑菇更加鲜美，因此可以选择焯水。如果不焯水，可以保留蘑菇的原汁原味，但需要注意清洗干净以减少草酸、细菌等有害物质的摄入。
如果蘑菇属于野生品种或生长环境可能存在污染风险，则建议焯水后再炒，以确保食品安全。
在烹饪过程中，应注意控制好焯水的时间和温度，避免破坏蘑菇中的营养成分，并注意及时处理剩余食物以防止细菌滋生。
焯水可以使蘑菇中的草酸、嘌呤等物质溶解于水中，从而减少摄入量，但不会使蘑菇更加鲜美，因此可以选择焯水。如果不焯水，可以保留蘑菇的原汁原味，但需要注意清洗干净以减少草酸、细菌等有害物质的摄入。
如果蘑菇属于野生品种或生长环境可能存在污染风险，则建议焯水后再炒，以确保食品安全。
在烹饪过程中，应注意控制好焯水的时间和温度，避免破坏蘑菇中的营养成分，并注意及时处理剩余食物以防止细菌滋生。
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