紫薯粥变成蓝色一般是正常现象，可以不用进行特殊处理。
紫薯粥中含有大量的花青素，花青素是一种天然色素，是一种水溶性天然色素，在高温、强光下会产生蓝色的化学反应，导致紫薯粥变成蓝色。紫薯粥变成蓝色属于正常现象，不用进行特殊处理。
紫薯粥是一种营养丰富的食物，其中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化和吸收。
需要注意的是，如果紫薯粥变成蓝色，并且出现了异味，可能是变质引起的，通常不建议食用，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。
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