39问医生

香菇包饺子要不要焯一下水

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香菇包饺子前建议焯水。焯水能去除香菇的土腥味和多余水分，使馅料口感更鲜香，也不易出水破皮。焯烫时间不宜过长，水沸后放入香菇煮约一分钟即可捞出，挤干水分后再切碎拌馅。若使用干香菇泡发，泡发后同样建议快速焯烫。需注意，焯水会损失少量水溶性营养，对营养摄入要求较高者也可选择不焯、直接切碎炒制去水。个体消化能力不同，肠胃敏感者充分加热后食用更为稳妥。