新鲜榨菜一般具有补充营养、润肠通便、提高食欲的功效，作用是改善消化不良、便秘等。
1、补充营养
新鲜榨菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、氨基酸、膳食纤维、无机盐等营养物质，可以补充人体所需要的营养物质，有利于身体健康。
2、润肠通便
新鲜榨菜中含有丰富的植物纤维，进入人体后，可以促进胃肠蠕动，有利于润肠通便，可以辅助改善便秘。
3、提高食欲
新鲜榨菜中含有挥发油类物质，进入人体后可以刺激味蕾，在一定程度上可以增强食欲，在一定程度上可以改善消化不良的情况。
除此之外，还具有辅助改善消化不良、便秘等的功效。在日常生活中，建议患者适量食用新鲜榨菜，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。新鲜榨菜并不具有治疗疾病的功效，如果患者出现不适症状，建议及时就医，以免延误病情。
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