鳝鱼具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高自身免疫力、预防心脑血管疾病等功效。
1、补充营养
鳝鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、卵磷脂、DHA等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、健脑益智
鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以促进大脑的发育，起到健脑益智的作用，还可以提高记忆力。
3、保护视力
鳝鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适当食用鳝鱼可以起到保护视力的作用。
4、提高自身免疫力
鳝鱼中含有丰富的优质蛋白以及多种营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养，有助于提高自身免疫力。
5、预防心脑血管疾病
鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还可以降低血液黏稠度，从而预防心脑血管疾病。
虽然鳝鱼的好处有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对鳝鱼过敏的人、患有痛风的人、脾胃虚弱的人等。如果患者食用鳝鱼后出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
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