牛腩炖胡萝卜的功效主要包括补充营养、辅助预防便秘、辅助保护视力等，但需要控制好食用量。
1、补充营养
牛腩中含有大量的蛋白质、维生素、钙元素、铁元素等营养物质，而胡萝卜中含有大量的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等营养物质，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到强身健体的效果。
2、辅助预防便秘
牛腩中含有大量的油脂，食用以后可以促进胃肠的蠕动，在一定程度上也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上还可以预防便秘等疾病，对身体有一定的好处。
3、辅助保护视力
胡萝卜和牛腩中都含有丰富的维生素A，具有一定的辅助保护视力的功效，适合用眼过度的人群食用。
除此之外，还具有辅助增强记忆力、辅助保护牙齿等功效，但是食用时建议适量。如果进食牛腩炖胡萝卜以后，出现了不适的症状，应立即停止进食并及时到医院进行就医治疗。
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