39问医生

新鲜冬笋要不要焯水

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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为防止食物中毒,应煮沸3-5分钟后再食用。
竹笋中含有一定的天然毒素,如氰甙、类秋水仙碱等。这些物质对人体有毒性作用,但加热后毒性会大大降低甚至消失。因此,为确保食品安全,建议将竹笋煮沸3-5分钟后再食用。
如果鲜笋已经切片或切丝,则可以不用焯水,如果是整根使用则需要焯水。
需要注意的是,鲜笋在购买后应及时处理并冷藏保存,以延长其保鲜期。此外,在烹饪过程中还需注意控制好火候和时间,以免影响口感和营养成分的保留。
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2024-04-08 浏览100
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