黄豆泡6小时以上会产生毒素。黄豆会产生曲霉毒素，黄曲霉和寄生曲霉在食品，饲料中产生的一种代谢产物，具有很强的毒性和致癌性。目前已分离鉴定出二十多种黄曲霉毒素，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，以及B1和B2体内羟基化产生的代谢产物M1和M2。黄曲霉毒素B1是自然污染食品中最常见的一种，其毒性和致癌性也最强。
39问医生
黄豆泡多久会产生毒素
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2022-04-01
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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