豆角中毒的严重症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛，如果这些症状持续或加重，应立即就医。
1.恶心
豆角中含有皂苷和植物血球凝集素等物质，这些物质具有刺激性。进食后会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心通常发生在上腹部，伴随着食欲不振的感觉。
2.呕吐
豆角中的某些成分可能会刺激胃肠道平滑肌，引起胃肠痉挛，从而引发呕吐反应。呕吐可能伴随食物或消化液反流至口腔，一般发生在进食豆角后的短时间内。
3.腹痛
豆角中毒会引起胃肠炎症和水肿，导致胃肠蠕动减慢或停止，进而出现腹痛的情况。腹痛通常位于脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重。
4.腹泻
豆角中毒会导致胃肠黏膜受到刺激和损伤，影响正常的消化吸收功能，使肠鸣音亢进，进而引发腹泻。腹泻多为水样便且次数增多，可能伴有腹部不适感。
5.头痛
豆角中毒时，毒素进入血液循环系统，作用于中枢神经系统，引起血管运动神经障碍，导致脑部供血不足而诱发头痛。头痛通常集中在额头或两侧太阳穴区域，有时可呈搏动性痛。
针对豆角中毒，可以进行血液生化检测以评估电解质平衡和肝肾功能。治疗措施包括洗胃、灌肠排毒以及维持水电解质平衡。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未煮熟的食物，同时注意休息，保持充足睡眠，有助于身体恢复。
1.恶心
豆角中含有皂苷和植物血球凝集素等物质，这些物质具有刺激性。进食后会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心通常发生在上腹部，伴随着食欲不振的感觉。
2.呕吐
豆角中的某些成分可能会刺激胃肠道平滑肌，引起胃肠痉挛，从而引发呕吐反应。呕吐可能伴随食物或消化液反流至口腔，一般发生在进食豆角后的短时间内。
3.腹痛
豆角中毒会引起胃肠炎症和水肿，导致胃肠蠕动减慢或停止，进而出现腹痛的情况。腹痛通常位于脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重。
4.腹泻
豆角中毒会导致胃肠黏膜受到刺激和损伤，影响正常的消化吸收功能，使肠鸣音亢进，进而引发腹泻。腹泻多为水样便且次数增多，可能伴有腹部不适感。
5.头痛
豆角中毒时，毒素进入血液循环系统，作用于中枢神经系统，引起血管运动神经障碍，导致脑部供血不足而诱发头痛。头痛通常集中在额头或两侧太阳穴区域，有时可呈搏动性痛。
针对豆角中毒，可以进行血液生化检测以评估电解质平衡和肝肾功能。治疗措施包括洗胃、灌肠排毒以及维持水电解质平衡。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未煮熟的食物，同时注意休息，保持充足睡眠，有助于身体恢复。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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