虾头发黑是什么原因_39问医生

虾头发黑是什么原因

刘海丽中医科副主任医师

辽宁中医药大学附属第四医院三级甲等

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虾头发黑的原因如下：首先，可能是虾不新鲜，有些餐馆海鲜拼盘容易掩盖食材不新鲜。其次，可能是冷藏或冷冻，虾在冷冻或冷冻的条件下会变黑，所以不能一概而论是否新鲜。然后，挤压对虾的影响，虾死后，在运输和挤压过程中容易损伤虾的内脏。这样，虾煮后甚至煮前，虾头和虾身都会变黑。最后，高温烹调时间过长，正常情况下，虾会在锅中高温烹调一两分钟。如果煮3分钟以上，虾的内脏容易破裂，虾也容易变黑。

2021-07-22 浏览100次

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