39问医生

香肠挂几天表面起白还能吃吗

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香肠表面起白说明已经变质，不能继续食用。
香肠表面起白是由于微生物大量繁殖产生的代谢产物，其中可能含有毒素，食用后可能导致食物中毒，严重时甚至可能诱发癌症。
如果香肠在高温或潮湿环境下放置时间过长，也可能会出现霉菌滋生的现象，导致其表面发白。此时通常伴有异味，需避免食用以防止胃肠炎的发生。
香肠保存过程中要尽量保持干燥、通风良好，未开封的香肠可在冷冻环境中长期保存，已开封的香肠应在1-2周内尽快食用完。