长期大量食用腌制橄榄可能增加口腔癌风险 。因为腌制橄榄中含有较高的亚硝酸盐,当亚硝酸盐与口腔中的某些物质结合时,可能会形成致癌物质亚硝胺,长期摄入这些物质可能会增加口腔癌的风险。因此,虽然橄榄本身不会直接导致口腔癌,但过量食用腌制橄榄可能会增加患病风险。