没开封的油过期了不建议继续食用。
虽然没开封的油在未使用前处于密封状态，通常不会受到外界污染或氧化的影响，也不会出现变质的情况。但是随着放置时间延长，可能会导致油脂氧化、酸败，产生有害物质，如醛类、酮类等，这些物质具有较强的刺激性气味，可对人体健康造成危害。因此，为保证食品安全与健康，不建议食用过期的油。
若油储存得当，如避光、低温保存，并且没有颜色改变、味道异常等情况，则可以适量食用。
需要注意的是，即使油尚未开封且在保质期内，也应定期检查其状态，以确保安全和品质。
虽然没开封的油在未使用前处于密封状态，通常不会受到外界污染或氧化的影响，也不会出现变质的情况。但是随着放置时间延长，可能会导致油脂氧化、酸败，产生有害物质，如醛类、酮类等，这些物质具有较强的刺激性气味，可对人体健康造成危害。因此，为保证食品安全与健康，不建议食用过期的油。
若油储存得当，如避光、低温保存，并且没有颜色改变、味道异常等情况，则可以适量食用。
需要注意的是，即使油尚未开封且在保质期内，也应定期检查其状态，以确保安全和品质。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
