萎缩性胃炎患者可适量食用苦瓜 ,但需注意适量和温和饮食。苦瓜具有清热解毒、消暑除烦的功效,适量食用可以辅助缓解胃部不适。但苦瓜性寒,过量摄入可能刺激胃黏膜,加重胃炎症状。因此,萎缩性胃炎患者在食用苦瓜时应控制量,并搭配温和易消化的食物,以保护胃黏膜,避免刺激。