甲状腺结节患者一般能吃菠菜和香菇，通常不会对病情有影响，因此不用过于担心。
甲状腺结节可能是由于缺碘、正常甲状腺组织过度增生、遗传因素、退行性病变等因素所引起，患者通常会出现颈部疼痛、声音嘶哑、吞咽困难等症状。菠菜和香菇都属于比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素、微量元素等营养成分，通常不会对甲状腺结节造成影响，而且也不会导致病情加重，因此患者可以适量食用。
如果甲状腺结节患者合并甲状腺功能亢进，则需要避免食用含碘量高的食物，如海带、紫菜等，以免导致病情加重。如果患者合并甲状腺功能减退，则需要适当食用含碘量高的食物，如海带、紫菜等。
此外，甲状腺结节患者还需及时就医，根据甲状腺功能状态选择合适的治疗方式。如果甲状腺结节体积较小，没有出现明显的不适症状，通常不需要进行特殊治疗，定期到医院进行检查即可。如果甲状腺结节体积较大，导致患者出现呼吸困难、吞咽困难等症状，则需要通过手术进行治疗。
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