脑梗塞一般指的是脑梗死。脑梗死患者吃饭喝水呛咳多久能够恢复，需要根据具体情况进行综合考虑。如果患者症状比较轻微，可能会在数天内恢复。但如果患者症状比较严重，可能需要数月甚至数年的时间才能恢复。
如果患者出现吃饭呛咳的情况，是由于食管、咽喉部位的肌肉功能紊乱导致的，而且病情比较轻微，只是出现轻微呛咳的现象，并没有出现其他不适症状，患者可以通过改变饮食的方式进行缓解，呛咳的症状可能会在数天内恢复。
但如果患者出现吃饭呛咳的情况，是由于脑梗死导致咽喉部位的肌肉出现瘫痪，或者是吞咽功能出现障碍，导致患者出现吃饭呛咳的情况，可能恢复的时间会比较长，可能需要数月甚至数年的时间才能恢复。
建议患者在日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、玉米粥等。患者也可以适当吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、菠菜、西红柿等，能够补充身体所需要的维生素，有利于身体健康。
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