蒜黄具有促进消化、抑菌杀菌、抗氧化、降低血脂、保护心血管健康等功效和作用。
1.促进消化
蒜黄中的膳食纤维可以刺激胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用。
2.抑菌杀菌
蒜黄含有大蒜素等生物活性物质，具有一定的抑菌效果，能够减少食物中毒的风险。
3.抗氧化
蒜黄富含维生素C和类胡萝卜素，这些成分有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。
4.降低血脂
蒜黄中的一些化合物能够帮助降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生。
5.保护心血管健康
蒜黄中的硫化物可能改善微循环，预防血栓形成，对心脏有益。
在食用蒜黄时需注意适量摄入，避免过量导致胃肠不适。同时，对于有皮肤过敏史或对大蒜过敏的人群而言，应谨慎食用以防止出现过敏反应。
1.促进消化
蒜黄中的膳食纤维可以刺激胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用。
2.抑菌杀菌
蒜黄含有大蒜素等生物活性物质，具有一定的抑菌效果，能够减少食物中毒的风险。
3.抗氧化
蒜黄富含维生素C和类胡萝卜素，这些成分有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。
4.降低血脂
蒜黄中的一些化合物能够帮助降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生。
5.保护心血管健康
蒜黄中的硫化物可能改善微循环，预防血栓形成，对心脏有益。
在食用蒜黄时需注意适量摄入，避免过量导致胃肠不适。同时，对于有皮肤过敏史或对大蒜过敏的人群而言，应谨慎食用以防止出现过敏反应。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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