用火烧熟的大蒜具有抑菌杀菌、抗氧化、促进消化、降低血糖、预防心血管疾病等功效和作用。
1.抑菌杀菌
烧熟的大蒜中的硫化合物具有抗菌活性，能够抑制多种细菌和真菌的生长。
2.抗氧化
大蒜中的含硫化合物可以清除体内的自由基，有助于保护细胞免受氧化损伤。
3.促进消化
大蒜中的辣素可刺激胃液分泌，增强食欲，并促进食物的消化吸收。
4.降低血糖
部分研究认为，大蒜中的某些成分可能通过改善胰岛素敏感性来帮助控制血糖水平。
5.预防心血管疾病
某些研究表明，摄入适量的大蒜可能有助于降低血脂和血压，减少动脉粥样硬化的风险。
需要注意的是，对于大蒜等食材的食用量及频率，应遵循合理膳食的原则，避免过量摄入造成不适。同时，对于存在特定禁忌或对大蒜过敏的人群，应谨慎食用。
1.抑菌杀菌
烧熟的大蒜中的硫化合物具有抗菌活性，能够抑制多种细菌和真菌的生长。
2.抗氧化
大蒜中的含硫化合物可以清除体内的自由基，有助于保护细胞免受氧化损伤。
3.促进消化
大蒜中的辣素可刺激胃液分泌，增强食欲，并促进食物的消化吸收。
4.降低血糖
部分研究认为，大蒜中的某些成分可能通过改善胰岛素敏感性来帮助控制血糖水平。
5.预防心血管疾病
某些研究表明，摄入适量的大蒜可能有助于降低血脂和血压，减少动脉粥样硬化的风险。
需要注意的是，对于大蒜等食材的食用量及频率，应遵循合理膳食的原则，避免过量摄入造成不适。同时，对于存在特定禁忌或对大蒜过敏的人群，应谨慎食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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