绿豆芽发芽后通常可以食用。
绿豆芽本身是无毒的，即使发芽也能安全食用。虽然营养价值略有降低，但仍可为身体提供适量的膳食纤维和矿物质。
若绿豆芽在储存过程中出现腐烂、异味等异常现象，则不建议继续食用，因为这可能是细菌滋生导致的。
在购买绿豆芽时，应选择新鲜且未发芽的产品，并注意储存条件以延长其保质期。同时，在烹饪前仔细观察豆芽是否变质，确保食品安全。
绿豆芽本身是无毒的，即使发芽也能安全食用。虽然营养价值略有降低，但仍可为身体提供适量的膳食纤维和矿物质。
若绿豆芽在储存过程中出现腐烂、异味等异常现象，则不建议继续食用，因为这可能是细菌滋生导致的。
在购买绿豆芽时，应选择新鲜且未发芽的产品，并注意储存条件以延长其保质期。同时，在烹饪前仔细观察豆芽是否变质，确保食品安全。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
