泡酸菜吃了具有补充营养、促进消化等好处，但也可能会引起胃肠道不适、营养不良、亚硝酸盐中毒等坏处。
1、好处
酸菜中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。
2、坏处
但由于酸菜中含有大量的酸性物质，如果长期食用，可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻、恶心等胃肠道不适症状。而且酸菜中还含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用，可能会导致体内的亚硝酸盐含量升高，从而诱发亚硝酸盐中毒的情况。
建议患者在日常生活中要注意合理饮食，适当食用富含维生素以及蛋白质的食物，如苹果、香蕉、牛奶、鸡蛋等，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等。同时还要注意避免过量食用，以免引起不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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