甲鱼炖人参具有补气养血、健脾益胃、滋阴补肾、增强免疫力、抗疲劳等功效和作用。由于甲鱼和人参都属于滋补类食物，若长期过量食用可能会引起上火或消化不良等问题，建议在医生指导下食用。
1.补气养血
甲鱼炖人参中的人参含有多种氨基酸、维生素及微量元素等营养成分，能够补充机体所需的能量，从而达到补气养血的作用。适用于气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。可将甲鱼炖煮后加入适量人参块同食。
2.健脾益胃
甲鱼具有一定的滋补作用，而人参可以起到健脾胃的效果，两者合用能有效缓解食欲不振、消化不良等问题。对于食欲减退或脾胃虚弱者有改善效果。日常生活中可以适当食用甲鱼炖人参来调理身体。
3.滋阴补肾
甲鱼性平、味甘咸，入肝经、肾经，具有滋阴补肾的功效；人参大补元气，二者合用可增强滋阴补肾的作用。对于肾虚所致腰膝酸软、失眠多梦等症状有一定的缓解作用。可在医生指导下长期服用。
4.增强免疫力
甲鱼炖人参中的甲鱼富含蛋白质，而蛋白质是构成人体免疫系统的重要组成部分，因此甲鱼炖人参有助于提高机体免疫力。适宜经常处于压力下或容易感染人群食用。建议每周食用一次以保持身体健康状态。
5.抗疲劳
甲鱼炖人参中的人参含有皂苷类化合物，这些物质具有中枢神经兴奋作用，能够对抗疲劳感。适合长时间脑力劳动或体力消耗后的恢复期摄入。可根据个人口味调整人参添加量以增加或减少效果强度。
需要注意的是，甲鱼属于高蛋白食物，慢性肾病患者应慎用以免加重肾脏负担。另外，甲鱼炖人参不宜与寒凉食物如西瓜、螃蟹一同食用，否则可能引起腹痛、腹泻等不适症状。
1.补气养血
甲鱼炖人参中的人参含有多种氨基酸、维生素及微量元素等营养成分，能够补充机体所需的能量，从而达到补气养血的作用。适用于气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。可将甲鱼炖煮后加入适量人参块同食。
2.健脾益胃
甲鱼具有一定的滋补作用，而人参可以起到健脾胃的效果，两者合用能有效缓解食欲不振、消化不良等问题。对于食欲减退或脾胃虚弱者有改善效果。日常生活中可以适当食用甲鱼炖人参来调理身体。
3.滋阴补肾
甲鱼性平、味甘咸，入肝经、肾经，具有滋阴补肾的功效；人参大补元气，二者合用可增强滋阴补肾的作用。对于肾虚所致腰膝酸软、失眠多梦等症状有一定的缓解作用。可在医生指导下长期服用。
4.增强免疫力
甲鱼炖人参中的甲鱼富含蛋白质，而蛋白质是构成人体免疫系统的重要组成部分，因此甲鱼炖人参有助于提高机体免疫力。适宜经常处于压力下或容易感染人群食用。建议每周食用一次以保持身体健康状态。
5.抗疲劳
甲鱼炖人参中的人参含有皂苷类化合物，这些物质具有中枢神经兴奋作用，能够对抗疲劳感。适合长时间脑力劳动或体力消耗后的恢复期摄入。可根据个人口味调整人参添加量以增加或减少效果强度。
需要注意的是，甲鱼属于高蛋白食物，慢性肾病患者应慎用以免加重肾脏负担。另外，甲鱼炖人参不宜与寒凉食物如西瓜、螃蟹一同食用，否则可能引起腹痛、腹泻等不适症状。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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