牛骨炖人参具有补气养血、健脾益胃、强筋壮骨、提高免疫力、滋阴润燥等功效和作用。
1.补气养血
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，而牛骨含有丰富的蛋白质及多种矿物质，两者合用可增强人体气血运行。
2.健脾益胃
人参有助于促进消化液分泌，改善食欲不振的症状，而牛骨中的氨基酸成分能够辅助促进胃肠蠕动，从而起到健脾益胃的效果。
3.强筋壮骨
牛骨中富含钙质，适量食用可以补充机体所需的钙元素，预防骨质疏松症的发生，同时还可以在一定程度上达到强筋壮骨的目的。
4.提高免疫力
由于牛骨中含有一定的铁元素，因此适当食用后有利于红细胞的合成，进而达到提高机体免疫力的效果。
5.滋阴润燥
牛骨炖人参中的营养物质相互作用，产生一系列有益于身体健康的化学反应，这些物质被吸收后能滋养津液，缓解干燥症状。
需要注意的是，对于体质偏寒或存在脾胃虚弱的人群而言，不宜过量食用牛骨炖人参，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。此外，服用期间应避免摄入生冷、油腻的食物，以减少对肠胃道的刺激。
1.补气养血
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，而牛骨含有丰富的蛋白质及多种矿物质，两者合用可增强人体气血运行。
2.健脾益胃
人参有助于促进消化液分泌，改善食欲不振的症状，而牛骨中的氨基酸成分能够辅助促进胃肠蠕动，从而起到健脾益胃的效果。
3.强筋壮骨
牛骨中富含钙质，适量食用可以补充机体所需的钙元素，预防骨质疏松症的发生，同时还可以在一定程度上达到强筋壮骨的目的。
4.提高免疫力
由于牛骨中含有一定的铁元素，因此适当食用后有利于红细胞的合成，进而达到提高机体免疫力的效果。
5.滋阴润燥
牛骨炖人参中的营养物质相互作用，产生一系列有益于身体健康的化学反应，这些物质被吸收后能滋养津液，缓解干燥症状。
需要注意的是，对于体质偏寒或存在脾胃虚弱的人群而言，不宜过量食用牛骨炖人参，以免引起腹泻、腹痛等不适症状。此外，服用期间应避免摄入生冷、油腻的食物，以减少对肠胃道的刺激。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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