银耳苹果红枣汤具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、辅助保护肝脏、辅助降血压等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
银耳富含蛋白质、脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，苹果富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
银耳苹果红枣汤中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、提高免疫力
银耳苹果红枣汤中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
4、辅助保护肝脏
银耳中含有丰富的维生素、多糖等营养成分，可以促进肝脏的代谢，有利于肝脏的排毒，适量食用可以辅助保护肝脏。
5、辅助降血压
银耳苹果红枣汤中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
但需要注意的是，银耳苹果红枣汤中含有一定的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应避免食用。此外，对银耳苹果红枣汤过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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