39问医生

腌肉多久可以吃

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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腌制的肉一般在1个月后可以食用。
在腌制的初期,即前2天,亚硝酸盐的含量并不高。随后,在第3天至第8天,亚硝酸盐的含量会达到峰值,接着在第9天后开始下降,大约在20天后基本消散。因此,腌制完的咸肉应在2天内食用,而正在腌制的咸肉则应在至少一个月后食用。为了防止咸肉失水,可以使用大石头或其他重物进行压制。
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2022-07-28 浏览100
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