炒绿豆煮水具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便、降血脂、抗肿瘤等功效与作用。由于炒绿豆属于食物，建议适量食用，若需要长期食用或对炒绿豆过敏，则应咨询医生。
1.清热解毒
因为绿豆本身具有清热解毒的作用，而炒制后能够增强其功效。对于暑热烦渴、痈肿疮毒等病症有一定的缓解效果。可以将炒绿豆加入适量清水煎煮后代茶饮用。
2.利尿消肿
由于炒绿豆中的水分被蒸发掉一部分，使其性质偏寒凉，能促进体内液体循环，有利尿作用。可用于治疗水肿胀满、小便不利等情况。可取适量炒绿豆加水煎服或直接食用。
3.润肠通便
炒绿豆中含有膳食纤维，这种物质不能被人体消化吸收，在肠道内吸水膨胀，刺激胃肠道蠕动，进而促进排便。对于存在便秘困扰的人群而言，适当摄入炒绿豆有助于改善症状。建议作为日常饮食的一部分来摄取。
4.降血脂
炒绿豆中含有的多糖体成分具有降低血清胆固醇含量的作用。长期适量食用炒绿豆可以帮助调节血脂水平。适合高脂血症患者食用。
5.抗肿瘤
炒绿豆中的类黄酮化合物具有一定的抗氧化活性，能够清除自由基，抑制细胞增殖，从而起到抗肿瘤的效果。对于预防和辅助治疗多种类型的癌症可能有益。可通过食用炒绿豆及其制品来摄取相关营养素。
需要注意的是，虽然炒绿豆煮水对身体有诸多益处，但不建议过量食用，尤其是脾胃虚寒者，以免引起腹泻等症状。此外，若想发挥更好的保健效果，可在医生指导下合理搭配其他食材如莲子、陈皮等同食。
1.清热解毒
因为绿豆本身具有清热解毒的作用，而炒制后能够增强其功效。对于暑热烦渴、痈肿疮毒等病症有一定的缓解效果。可以将炒绿豆加入适量清水煎煮后代茶饮用。
2.利尿消肿
由于炒绿豆中的水分被蒸发掉一部分，使其性质偏寒凉，能促进体内液体循环，有利尿作用。可用于治疗水肿胀满、小便不利等情况。可取适量炒绿豆加水煎服或直接食用。
3.润肠通便
炒绿豆中含有膳食纤维，这种物质不能被人体消化吸收，在肠道内吸水膨胀，刺激胃肠道蠕动，进而促进排便。对于存在便秘困扰的人群而言，适当摄入炒绿豆有助于改善症状。建议作为日常饮食的一部分来摄取。
4.降血脂
炒绿豆中含有的多糖体成分具有降低血清胆固醇含量的作用。长期适量食用炒绿豆可以帮助调节血脂水平。适合高脂血症患者食用。
5.抗肿瘤
炒绿豆中的类黄酮化合物具有一定的抗氧化活性，能够清除自由基，抑制细胞增殖，从而起到抗肿瘤的效果。对于预防和辅助治疗多种类型的癌症可能有益。可通过食用炒绿豆及其制品来摄取相关营养素。
需要注意的是，虽然炒绿豆煮水对身体有诸多益处，但不建议过量食用，尤其是脾胃虚寒者，以免引起腹泻等症状。此外，若想发挥更好的保健效果，可在医生指导下合理搭配其他食材如莲子、陈皮等同食。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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